Соус на основе молока

Белый молочный соус удачно дополняет любое блюдо. Особенно пикантную добавку любят готовить французы.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Молочный соус

Содержание 1 Описание 1. Порой так и хочется разнообразить свои кулинарные изыски чем-то новым, или давно забытым старым. С чем только его не делают. Ее легко приготовить в срок, когда гости уже на подходе — время приготовления минут. Хоть заправка и крайне проста, она является основным соусом классической кухни. Молочные соусы подаются и к гарнирам, обогащая их вкус. Приготовленный на основе молока, сливок или сметаны, он придает блюдам выгодные оттенки. А правильно подобранная подливка показывает профессионализм повара.

Правильно приготовленная только добавит Вам чести. Соус без комочков и однородной консистенции можно считать абсолютным успехом. Если же избежать комков муки не удалось — можно процедить подливу через марлю или мелкое ситечко, или разбить в блендере. Для этого муку на сковородку можно просеять через сито, так шансы получить неоднородную массу сводятся к минимуму. После чего вливаем в получившуюся массу горячее молоко, но ни в коем случае не кипящее — образуется тьма-тьмущая комков. Пока вливаем, нужно непрерывно помешивать.

Один из важных пунктов, вычитанных мною, — мешать нужно деревянной лопаткой. Затем добавляем соль по вкусу, и провариваем минут на среднем огне. Вот и все, соус готов, можно подавать к столу. Нужно помнить, что такая подливка долго не живет, так что готовится он прямо перед употреблением. Хотя его можно заморозить, а потом снова подавать к столу, если растопить на водяном пару и прокипятить. Все, что нам понадобится есть дома у каждой хозяйки или хозяина. Чуть позже я расскажу, к чему подходит жидкая, к чему густая, и средняя подлива.

А пока что здесь ингредиенты для заправки средней густоты, если брать один стакан за грамм, а одну столовую ложку за 20 грамм. Их нам понадобится совсем немного — пару ложек. С молоком будет уже посложнее — вдруг скисло или закончилось, всё-таки крайне расходный материал.

Ну хоть чуть-чуть. Да и сахар с солью тоже где-то должны быть. Если не сахар, то хоть соль. Интересный факт про мускатный орех: если много его съесть — он может вызывать галлюцинации. Как говорится, и лекарство в больших количествах — яд. Для этого понадобится увеличить часть муки и масла, при этом уменьшив или оставив таким же количество молока.

Получится примерно такая пропорция:. Иногда для вкуса добавляется зелень, мелко рубленные вареные грибы и специи. Напротив, жидкая используется в качестве подливы к разнообразным блюдам и гарнирам, иногда подается к фруктам и десертам. В таком случае можно добавить в соус ванилин или цукаты, тогда он будет похож на растаявшее мороженое и крайне полюбится детям.

Добавляем в соус все, что душе угодно, главное не переборщить и правильно сочетать. В этом мы Вам поможем. Ниже описаны самые популярные рецепты молочных соусов, и что с ними сочетается лучше всего. Разновидностей заправки бесконечно много — каждый кулинар добавляет что-то свое, будь то гвоздика или даже вино. К примеру, подлива со специями. Полезно знать! Дешевые специи вряд ли сгодятся для красивых и дорогих блюд. Напротив, дорогих хватит и на кончике ножа, чтобы прочувствовать полную вкусовую гамму.

Конечно, все зависит от производителя, насколько он добросовестный. К мясу идеально подойдет подлива с луком и грибами. Есть варианты, когда используется один лук, или только грибы, но тогда стоит увеличить количество одного из них раза в два, чтоб не получилось так, что кому-то досталась дополнительная часть приправы, а кому-то нет. Потом высыпать их на сковороду, прожаривать до полного выпаривания влаги из грибов. Обжарить муку в сливочном масле.

Влить горячее молоко, постепенно взбивая массу до однородной консистенции. Не бойтесь пробовать еще не готовый соус, это может существенно помочь, если он немного подгорел или в нем чего-либо не хватает. Готовить еще от 5 до ти минут. Заправка для мяса готова. Еще одна разновидность молочной подливы — сладкая. Такая нежная и тягучая, тающая во рту. Не знаете, чем полить пудинг, блинчики или чем начинить пирог — сладкий соус лучшее решение. Также, он подойдет к другим блюдам — к рыбе, к мясу и десертам.

Главное — какого именно вкуса Вы хотите добиться. Шаг первый — вскипятить молоко с сахаром, дать ему остыть. Второй — прокалить муку в масле. Третий — влить молоко, постоянно помешивая. Четвертый — всыпать ванилин и корицу. Пятый — ждать около семи минут, пока соус приготовится. Шестой — наслаждаться любимым блюдом с соусом.

Это универсальная подлива подходит ко всему, к чему Вы пожелаете. Сливочное масло растопить, смешать с растительным. Постепенно, помешивая, всыпать муку. Затем медленно влить молоко, все еще помешивая. К полученной молочно-мучной массе добавить соль, и варить около десяти минут. Если консистенция подливы должна быть более жидкой — добавьте еще немного молока. Если же нужен более густой соус — варите на медленном огне до получения нужной густоты.

Для различного вида нарезок и салатов используется сырно-молочный соус. Он подойдет и как заправка, и как самостоятельное дополнение. Для него понадобится чуть больше соуса, но это не проблема — сделать его легко. В ковше первым делом нагреваем бульон градусов эдак до 50 по цельсию.

Но кипятить его не стоит, иначе при вливании появятся комочки. Затем, аккуратно влить в соус, тщательно перемешивая. Сыр нужно мелко-мелко натереть на терке. Если такой возможности нет — покрошить в блендере до практически однородной смеси. Добавляем сыр в полученную бульонную массу.

Смешать и нагревать до полного растворения сыра. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, после чего разбавьте его топленным теплым сливочным маслом.

Она имеет нежный послевкусие, пряный аромат и пикантную горчинку чеснока. С рыбой такая приправа сочетается не хуже лимона. Теперь приступим к приготовлению. Подготовьте ингредиенты к использованию: снять кожуру с имбиря, корень натереть, продавить чеснок специальным прессом.

Следующим шагом будет разогреть сковороду и на ней спассеровать муку в масле. После, вливаете туда же горячее молоко, постоянно помешивая, чтоб не образовались комки.

Если все-таки они появились, то стоит прогнать соус через сито или тщательно взбить миксером. Затем добавляем имбирь, соль, перец и чеснок. Подлива для рыбы готова. Молочные соусы сами по себе приправа очень быстрого приготовления. Раз — десять минут и подлива готова.

Но когда времени в обрез нужно помнить, что увеличение огня на максимум не ускорит процесс, а разве что может сжечь подливу. Тогда остается только переделывать, если остались продукты. Хотя можно схитрить, и добавить сильные приправы, чтоб перебить запах гари. Думаю, Вам будет интересно узнать историю изобретения данного соуса. На самом ли деле такой французский соус произошел из Франции? По одной версии, Бешамель был изобретен маркизом де Нуантель, Луи Бешамелем, который, разбогатев благодаря своей смекалке и знанию искусства, стал ближе к Людовику Четырнадцатому.

Он, прекрасно изучив живопись и изделия из дерева, всегда давал королю грамотные советы по оформлению дворца. Но при всем при этом, Маркиз считал своим призванием кулинарию.

Содержание 1 Описание 1.

Молочный соус - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус.

Ни для кого не секрет, что с удачно подобранным и хорошо приготовленным соусом почти все блюда становятся вкуснее. Однако не все современные хозяйки согласны тратить много времени и сил на приготовление подливы. Им хочется найти рецепт, позволяющий сделать вкусный соус из доступных продуктов за относительно короткий промежуток времени.

Такие рецепты существуют. Абсолютно несложно готовится совершенно универсальный и не слишком калорийный соус из молока, масла и муки. Он относится к классической кухне и считается основным соусом, то есть может не только служить подливой, но и быть использован для приготовления других соусов и блюд. Это соус универсален: его можно использовать для запекания или в качестве подливы к мясу, рыбе, макаронам, овощам, а если приготовить его густым, то он станет превосходной начинкой для пончиков.

Как уже было сказано, процесс приготовления молочного соуса не представляет большой сложности и не занимает много времени, однако без знания некоторых тонкостей хозяйке не обойтись. Молочный соус используют чаще всего горячим, поливая им блюда перед подачей к столу. Для мяса чаще всего используют классический вариант соуса, для рыбы — соус с чесноком, для макарон — с сыром, а для десертов — сладкий молочный соус.

После этого соус можно сразу использовать по назначению или перелить в сотейник и поставить на стол, чтобы гости могли полить им поданные им блюда самостоятельно.

Такой соус особенно хорошо подходит к мясу и овощам. Его можно сделать только с грибами или только с луком. В этом случае количество грибов или лука можно увеличить в полтора-два раза относительно количества, указанного в рецепте. Такой соус хорошо сочетается с картофелем, макаронами, овощными запеканками, придавая им сливочно-сырный вкус.

Таким соусом можно поливать сырники, блинчики или оладьи. Если вы хотите использовать его в качестве начинки, муки и масла при приготовлении нужно взять в 4 раза больше. Молочный соус — универсальная приправа, которая может подаваться к гарнирам, мясным и рыбным блюдам и даже к десертам. Готовится он быстро и из доступных продуктов. Технологию приготовления соуса способна освоить даже неопытная хозяйка.

Такое вполне возможно! Просто нужно вливать именно тонкой струйкой и сразу же все перемешивать, чтобы мука понемногу смешивалась с жидкостью. А когда вливаешь много молока, то сразу комья теста получаются. Как к вам обращаться. Отзывы Светлана :. Николай :. Ева :. Добавить комментарий Отменить ответ Как к вам обращаться Комментарий. Косатка из пластилина. Собачка-подвеска из пластилина. Глаз акварелью. Лимон акварелью. Фенечка из 2 ленточек. Рябина из пластилина.

Аджика абхазская. Соус для пиццы. Соус для долмы. Сливочный соус для курицы. Картофельный соус с чесноком. Соусы для утки. Из нового. Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте.

Всегда обращайтесь к врачу!

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: универсальный сливочно-чесночный соус, очень быстро и вкусно, рецепт

Молочный соус - 46 домашних вкусных рецептов приготовления

Первушина Елена Поваренок 7 уровня. Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины. Время приготовления: 50 минут. Влить молоко, посолить, перемешать и тушить на маленьком огне, периодически помешивая, минут. Теги: второе ужин обед горячее. Вкусы: мясной сливочный чесночный соленый. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Да, конечно, носа на улицу не показываю. Нет, и не собираюсь. Нет, работаю. Частично, выхожу прогуляться. Изолировались, уехав на дачу. Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины. Нежный сливочный вкус и легкий чесночный аромат - простое и вкусное блюдо! Чеснок — 3 зуб. Зелень Орехи кедровые Не обязательный ингредиент.

Время приготовления: 50 минут Количество порций: 4. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Нарезать мясо полосками и. Лук нарезать полукольцами и. Обжарить вместе с мясом еще немного минуты. Добавить муку и еще обжарить 1 минуту. Добавить кедровые орешки и.

Приятного аппетита! Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: второе, ужин, обед, горячее. Описание: Нежный сливочный вкус и легкий чесночный аромат - простое и вкусное блюдо!

Тэги: второе , ужин , обед , горячее. Поджарка мясная в чесночно-молочном соусе. Похожие рецепты Вариация на тему. Говядина в маринаде из киви. Жареная говядина. Осенний шашлычок с тыквой. Говядина с устричным соусом. Ёжики с нутом "Марсианские". Говядина в горшочке с томатами. Жаркое из говядины "Бабушкино". Рулетики "Любить по-русски! Показать больше рецептов. Попробуйте приготовить вместе Картофельный салат "Самый простой". Сливочно-креветочное желе "Чародеи".

Миндальное полено из слоеного теста. Я тушила 20 минут. Немного жестковато. И без кедровых орехов. Не по карману нынче.

Но очень вкусно. Полноценный бефстроганов. Слегка сливочный вкус. А 3 зубчика чеснока, что почистили в начале рецепта и никуда не добавили, просто выбросить? Чеснок по желанию. Данный ингредиент присутствует в оригинальном рецепте.

Но я его не кладу. Поэтому в ингредиентах он есть, а в в шагах - нет. Отличный рецептик! На днях обязательно приготовлю. Ой спасибочки. Обязательно буду так готовить! Это ж таким образом любое мяско можно готовить, да? Правда, тоже без орешков обойдусь. Очень вкусно, попробуйте! Да, любое мясо, только время тушения контролировать на курочку меньше нужно.

Леночка, понравилось мяско, именно так я не пробывала. Спасибо большое! Очень вкусное и аппетитное блюдо! Леночка, очень вкусное блюдо! Замечательное блюдо. Подтверждаю - очень вкусно. Часто так готовлю, только без кедровых орешек. Спасибо, дорогая! Прекрасная поджарка!

Люблю мясо в молоке,очень вкусно и нежно! Леночка, какое нежное и аппетитное мясо! Очень аппетитное мясо! Интересный способ приготовления! Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий.

B i Цитата. Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель. Опрос Вы соблюдаете режим самоизоляции? Да, конечно, носа на улицу не показываю Нет, и не собираюсь Нет, работаю Частично, выхожу прогуляться Изолировались, уехав на дачу Уже ответов Ответить. Больше сока! Поиск по сайту. По всему сайту Поваренок В рецептах.

На форуме. В новостях. В статьях. В дневниках. Во всем женском Рунете. Наши рассылки Вкусная неделя. Новые рецепты. Рецепты японской кухни.

Ни для кого не секрет, что с удачно подобранным и хорошо приготовленным соусом почти все блюда становятся вкуснее. Однако не все современные хозяйки согласны тратить много времени и сил на приготовление подливы.

Соусы, подливы, заправки. Часть 1. Молочные соусы

Молочный соус — не сложный, вкусный, универсальный и низкокалорийный. Обычно это мука или крахмал. Муку перед добавлением в соус нужно прожарить без масла или обжарить в масле — это предотвращает появление комков и появления орехового аромата.

Мука, прокаленная без масла, может быть заготовлена впрок. Хранить ее нужно в баночках с притертой крышкой в сухом месте. Крахмал термообработке не подвергается, он растворяется в х ложках остуженной кипяченой воды и вливается в соус.

Загустить соус молочный можно не только мукой или крахмалом, но и яичным желтком. Кипятить соус при их добавлении нельзя, в идеале его стоит готовить на водяной бане. Молоко чаще всего используется свежее.

Вводить его в соус нужно понемногу, взбивая соус после каждого введения. В единичных рецептах применяется кислое молоко или кокосовое. Масло лучше и быстрее разойдется, если оно будет комнатной температуры полежавшее на столе , но специально для соуса растапливать сливочное масло не стоит. Молочный соус приглушает резкость и остроту специй. Он смягчает их вкус даже при значительном внесении. Соус, представленный в основной рецептуре, подходит людям на любой лечебной диете, детям, беременным и кормящим и т.

Его состав такой же, как в детском саду. В классическом исполнении соус хорош к рыбке, курочке и овощам. Им можно наполнить картофельные крокеты, а добавив сахар — пончики и блинчики. Соус нейтрален, поэтому он абсолютно гармонично впитает в себя любые добавки, указанные выше.

Зная этот рецепт, вы сможете легко импровизировать. Если комочки в соусе по какой-то причине образовались — разбейте их пройдя по нему погруженным блендером или миксером. Это рецепт соуса по ГОСТу. Его готовят в детском саду для творожной запеканки , а дома — для того, чтобы полить оладьи, блинчики, сырники, пудинги или фруктовые салаты. По желанию в состав можно ввести корицу, сахарный песок заменить медом, а сливочное масло — кунжутным. Этот питательный соус дополнит картофель и овощные запеканки, подойдет к макаронам и рису.

Для спагетти и пасты — он вообще идеален. Соус можно приготовить только с луком или только с грибами. В этом случае нежелательный компонент либо лук, либо грибы убирается из состава, а количество желаемого увеличивается в 2 раза вместо граммов берется Если в данном рецепте пшеничную муку заменить овсяной, а сливочное масло — оливковым, то получится диетический соус , который придаст новые оттенки вкуса паровым овощам и тефтелькам.

Соус отлично подходит к овощам — огурцам, помидорам, жаренным кабачкам, салату. Неплох он и с мясом. Интереснейший рецепт к курочке, мясным, рыбным блюдам и овощным салатам.

Сладость и остроту в нем можно регулировать, увеличивая или уменьшая количество пряностей, меда и приправ. Рецептура разработана шеф-поваром Британии специально для рыбы, но соус отлично заходит и вместе с пастой. Рецепт пригоден для маленьких деток детсадовского возраста и для тех, кто борется с ожирением и питается, грубо говоря, одним капустным листом.

В оригинале соус хорош к сырникам, запеканкам, пудингам и фруктовым нарезкам. Если же из его состава исключить сахар и ванилин, то он подойдет к любым паровым блюдам. Умеете ли вы готовить соусы? Блюда с соусами Виды соусов. Молочный соус Соусы на основе молочных продуктов 0 5. Поделиться с друзьями. Рецепты приготовления сметанного соуса для курицы. Соус на основе кефира. Приготовление традиционного кавказского соуса мацони. Что такое Мацони. Добавить комментарий Отменить ответ.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Сырный соус - Рецепт Бабушки Эммы

Комментариев: 3

  1. Таваккал:

    Да, вот ещё: таких женщин Вы никогда не встретите с ночном клубе, баре или в ресторане ночью!

  2. ssveta-08:

    Ольга, проверьте щитовитку

  3. dashalisa1234:

    А Ольга права.