Лечебно диетическое питание это

Барановский, профессор, заведующий кафедрой гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. Мечникова, г. Назаренко, профессор кафедры гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. Лечебное питание при любом заболевании — это прежде всего питание больного человека, обеспечивающее его физиологические потребности в пищевых веществах, и одновременно метод лечения питанием из специально подобранных и приготовленных продуктов, воздействующих на механизмы развития заболевания.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Особенности лечебного питания

Неправильно составленное меню, неумеренность в питании, потребление вредных полных химии продуктов приводит к ухудшению здоровья и развитию заболеваний внутренних органов. Сахарный диабет, ожирение, атеросклероз, рак — эти и множество других болезней напрямую связаны с неправильным питанием. Врачи доказательной медицины накопили большой опыт использования специальных лечебных диет для терапии и профилактики многих болезней.

Диетотерапия — это мощное лечебное средство, основанное на свойствах продуктов влиять на протекание химических процессов в организме человека. В статье описаны основные принципы и цели диетотерапии, а также примерный рацион лечебного питания при различных заболеваниях. Диетотерапия — это методика лечения заболеваний при помощи специально подобранных диет. Лечебную диету назначает врач исходя из состояния здоровья больного и ожидаемых результатов терапии.

Большая часть болезней развиваются на фоне продолжительного беспорядочного питания. Неправильное питание со временем неизбежно приводит нарушению обменных процессов, зашлакованности, закислению организма и отложению солей, и, как результат, к развитию серьезных заболеваний.

Терапевтическая диета обеспечивает поступление в организм всех необходимых веществ, снабжает тело энергией для нормального функционирования. Лечебное питание естественным путем восстанавливает нарушенное равновесие в организме, нормализует работу пораженных органов и систем, очищает организм от накопленных токсических соединений и шлаков. Один из важных принципов диетотерапии — постепенное расширение рациона питания. Под контролем врача в рацион питания пациента вводят менее щадящие продукты.

Сначала на фоне лечебного питания временно вводят в рацион ранее запрещенные продукты, затем, при условии положительной реакции организма, эти продукты окончательно включают в диету.

Показанием для назначения диетотерапии является наличие заболевания, при котором корректировка рациона приведет к улучшению состояния здоровья пациента.

Лечебное питание — это щадящий способ терапии, который практически не имеет ограничений. К противопоказаниям можно отнести лишь механическую непроходимость кишечника и неясный диагноз. Существует целый ряд лечебных диет, каждая из которых направлена на терапию конкретного заболевания или группы связанных между собой патологий. Ограничивают употребление мясных и рыбных продуктов, бульонов, полуфабрикатов, специй и соусов, кофе.

Рацион состоит преимущественно из каш, овощей, фруктов, кисломолочных продуктов. План питания предусматривает употребление большого количества клетчатки — не менее г волокон в сутки.

Основу рациона составляют продукты, стимулирующие моторику желудка и кишечника: фрукты и овощи, хлеб грубого помола, кефир, растительные масла, сухофрукты. Для стимуляции пищеварения натощак можно выпивать стакан воды с медом или сахаром. Рекомендуется ограничить употребление хурмы, шоколада, крепкого чая, киселей — эти продукты обладают закрепляющим эффектом. Лечебная диета снижает химическую нагрузку на печень в условиях полноценного питания. Основу рациона составляют свежие овощи и фрукты, растительные масла, молочные продукты, рыба и птица.

Ограничивают употребление соусов и маринадов, копченостей, яиц, бульонов, жирного мяса, сладостей. Рекомендуется дробное питание, блюда разрешается отваривать и запекать. В период обострения из диеты исключают хлеб, сырые овощи и фрукты. Продукты отваривают или готовят на пару, употребляют только в протертом виде.

Питание при гастритах направлено на снижение механического и термического воздействия на желудок. Продукты употребляют в протертом или хорошо разваренном виде, рекомендуется питаться раз в день.

Разрешенные способы кулинарной обработки: приготовление на пару и варка. Запрещается употреблять раздражающие желудок продукты: снеки, приправы, соусы, консервы, маринады, жирное мясо, свежий хлеб.

При повышенной кислотности желудочного сока основу питания составляют протертые овощные и крупяные супы, отварные овощи, молочные продукты, яйца, нежирное мясо и рыба, крупяные каши. При гастритах с недостаточной кислотностью разрешается употреблять нежирное мясо и рыбу, бульоны, молочные продукты, каши, отварные овощи, зелень, фрукты.

Можно есть жареные блюда без корочки. Первые несколько суток от начала обострения можно есть жидкие каши, слизистые супы, овощные пюре, отварное мясо и рыбу в протертом виде, сливочное масло, свежий творог, отвар шиповника. В период ремиссии питание состоит из овощных супов, густых рассыпчатых каш, макарон, сырых овощей и фруктов, отварного и запеченного нежирного мяса. Можно есть сметану, кефир и сливки. Количество соли ограничено до 6 г в сутки. Лечебное питание при болезнях почек основывается на ограничении употребления белковых продуктов: мяса, птицы, яиц и рыбы.

Можно употреблять крупы и макароны, овощи, мед, фрукты и ягоды, молочные продукты. Рекомендуется дробное питание. Диета строго ограничивает потребление соли — не более 6 г в сутки. Больному разрешается выпивать не более 1 л жидкости в день. Основу рациона составляют легкие для переваривания продукты и блюда: протертые каши из риса, гречки, манной крупы, кисломолочные продукты, постное мясо и нежирная рыба в протертом виде.

Разрешается пить зеленый и некрепкий черный чай, минеральную воду без газа и отвар шиповника. Питание должно быть дробным. Запрещено употреблять отруби, сырые овощи, фрукты и зелень, макароны, цельное молоко, острые соусы и маринады.

Рацион состоит преимущественно из низкокалорийных продуктов: овощей, зелени, несладких фруктов, постного мяса, нежирной рыбы, кисломолочных продуктов. Следует строго ограничивать употребление простых углеводов: сахара, сладостей, мучных изделий, сладких фруктов.

Необходимо свести к минимуму употребление полуфабрикатов, сала, колбас. По статистике серьезными нарушениями обмена веществ и ожирением страдает каждый девятый взрослый житель Земли. Диета направлена на активацию защитных сил организма и замедление роста злокачественных новообразований.

Питание состоит из свежих фруктов и овощей, молочных продуктов, орехов и семян, растительных масел, цельнозерновых круп. Основу рациона составляют продукты, богатые белками и витаминами: фрукты и ягоды, крупы, овощи, рыба, сливочное масло, кисломолочные продукты. Питаться следует дробно. Для выведения токсинов и предотвращения обезвоживания необходимо выпивать до ,5 л воды в сутки.

Основу диеты составляют продукты, богатые железом, а также источники кофакторов для полноценного усвоения минерала: мясо, говяжьи и свиные субпродукты, ягоды и фрукты, гречка, сливочное масло.

Гипоаллергенный рацион состоит из кисломолочных продуктов, каш, нежирной рыбы и мяса, овощей и фруктов, субпродуктов. Диета обеспечивает поступление необходимого количества белков и жиров, незначительно ограничивается потребление углеводов и соли. Из рациона убирают все пищевые аллергены, а также овощи, фрукты и ягоды красного и оранжевого цвета. Диету при сахарном диабете подбирают индивидуально.

Ограничивают употребление углеводов и жиров животного происхождения. Больному запрещено есть сахар и любые сахаросодержащие продукты. Диета помогает укрепить иммунитет, стимулирует восстановительные процессы в организме. Основу рациона составляют белковые продукты, крупы, фрукты, отварные овощи. Следует увеличить количество употребляемого белка и минимизировать поступление углеводов и жиров.

Из рациона полностью исключают сахар и другие высокоуглеводистые продукты. Рекомендуется употреблять продукты, способствующие выведению холестерина из организма: морские водоросли, хурму, творог, спаржу, цитрусовые.

При атеросклерозе также полезна морская рыба, свежие овощи и фрукты, бобовые, крупы. Из рациона исключают источники холестерина: сало, мозги, яичные желтки, майонез. Сливочное масло заменяют растительным. Потребление соли следует ограничить до 2 г в сутки.

Из рациона исключают продукты, приводящие к отекам: сладости, соленья, маринады, копчености, алкоголь. Ограничивают высосокалрийные продукты и блюда. Врачи считают диетотерапию неотъемлемой частью лечения заболеваний наравне с приемом медикаментов и проведением терапевтических процедур.

Соблюдение диеты позволяет замедлить или полностью остановить прогрессирование заболевания и улучшить качество жизни больного. Смотрите Беседа с профессором Неумывакиным о питании. Часть 1. Представлены рекомендации по питанию в соответствии с Оздоровительной системой.

В самом начале лечебной диеты пациенты испытывают трудности, связанные с большим количеством ограничений и коротким списком разрешенных продуктов. В течение недель больные привыкают к новому режиму питания, и лечебная диета уже более не вызывает затруднений. При строгом соблюдении диеты в течение продолжительного времени пациенты отмечают улучшение общего состояния здоровья и снижение симптоматики заболевания.

Лечебное питание при cтрессах и заболеваниях нервной системы , Автор: Дымова Т. Данная книга посвящена популярной в последнее время теме — правильному питанию при стрессах и заболеваниях нервной системы. Лечебное питание.

Автор: Губергриц А. Скачать книгу. Освещены вопросы диетотерапии при различных заболеваниях внутренних органов. Даны характеристики основных диет; и рекомендации по их применению в сочетании с медикаментозной терапией. Диетотерапия — залог успешного лечения заболеваний. Самые современные препараты могут оказаться бесполезными при несоблюдении принципов лечебного питания. Нельзя самостоятельно назначать себе лечебный рацион — действительно эффективную диету может назначить только врач на основе результатов обследования.

Содержание 1 Что такое диетотерапия 2 Принципы лечебного питания 2. Продукты для лечебного питания. Расскажите друзьям: Facebook. Рита says:.

Неправильно составленное меню, неумеренность в питании, потребление вредных полных химии продуктов приводит к ухудшению здоровья и развитию заболеваний внутренних органов.

Диетотерапия

Барановский, профессор, заведующий кафедрой гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. Мечникова, г. Назаренко, профессор кафедры гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. Лечебное питание при любом заболевании — это прежде всего питание больного человека, обеспечивающее его физиологические потребности в пищевых веществах, и одновременно метод лечения питанием из специально подобранных и приготовленных продуктов, воздействующих на механизмы развития заболевания.

Поэтому большинство диет, особенно применяемых длительно, содержит физиологическую норму всех пищевых веществ, то есть при этом соблюдаются основные принципы рационального питания. Более того, при ряде заболеваний, особенно органов пищеварения, возникает повышенная потребность в некоторых пищевых веществах белках, витаминах, кальции, калии, фосфоре, железе.

Дефицит питательных веществ в организме больного человека возникает вследствие плохой всасываемости и повышенных потерь этих веществ. Физиологически неполноценные диеты назначаются только в случаях резкого нарушения деятельности органов пищеварения на короткий срок острый панкреатит, гастроэнтероколит, желудочно-кишечное кровотечение и т. Лечебное питание — обязательный метод комплексного лечения. Питание больного является тем основным фоном, на котором следует применять другие лечебные средства.

Во многих случаях лечебное питание усиливает действие различных видов терапии, предупреждая осложнения и прогрессирование болезни. Иногда лечебное питание может быть единственным методом лечения например, при наследственных нарушениях усвоения отдельных пищевых веществ или одним из основных методов, например при заболеваниях органов пищеварения, почек, сахарном диабете и ожирении. Основанием для выбора вида диетического питания являются определение причин и механизмов развития болезни, состояние пищеварения и обмена веществ у данного больного человека.

Диеты оказывают лечебное действие путем изменения качественного состава диетического рациона набора продуктов, соотношений между пищевыми веществами в пределах колебаний физиологических норм, включения продуктов, обладающих лечебным воздействием и характера кулинарной обработки продуктов степени измельчения, тепловой обработки — обжаривания, запекания, отваривания в воде или приготовления на пару.

В зависимости от характера заболевания изменяется и режим питания. Таким образом, выбор диет — серьезное и ответственное мероприятие, которое квалифицированно может выполнить только врач. Самолечение и увлечение так называемыми модными диетами представляют опасность для здоровья, особенно больного человека. Очень важно оценить функциональное состояние органов пищеварения.

Следовательно, необходимо провести соответствующие исследования. Большинство болезней органов пищеварения отличаются хроническим течением на протяжении многих месяцев и лет. Поэтому лечебное питание невозможно без активного участия больного и его родственников в выполнении диетических предписаний, без их убежденности в значении диеты и без разумного подчинения ей.

В связи с этим необходимо приобрести определенные знания и навыки по составу диет, хранению пищевых продуктов и методам их кулинарной обработки. При назначении лечебного питания необходимо принимать во внимание многие факторы: выбор продуктов, особенности их химического состава, количественные пропорции продуктов и пищевых веществ, соблюдение условий и сроков хранения продуктов и блюд, способы кулинарной обработки продуктов, применение поваренной соли и вкусовых веществ, степень механического щажения, ритм приема пищи, калорийность рациона и т.

Принцип построения каждой диеты определяется, с одной стороны, физиологической потребностью организма в пищевых веществах и энергии, а с другой — функциональными расстройствами пищеварения. Обеспечение физиологических потребностей больного человека в пищевых веществах и энергии.

Основа лечебного питания — это научно обоснованное рациональное питание здорового человека, выражением которого являются физиологические нормы питания в зависимости от пола, возраста, профессии, климатических условий, физиологического состояния беременные, кормящие женщины. Средние величины потребности человека в пищевых веществах могут изменяться с учетом тех или иных нарушений в организме при различных заболеваниях. Это может вести к изменению рекомендуемой для здоровых людей сбалансированности пищевых веществ в рационе.

Таким образом, для больного человека возможна разбалансировка обычного рациона путем ограничения или увеличения отдельных веществ. Течение многих заболеваний пищеварительных органов сопровождается дефицитом некоторых витаминов и минеральных солей в организме больного человека, в связи с чем возрастает суточная потребность в них.

Почти при всех болезнях отмечается дефицит аскорбиновой кислоты и тиамина витамина В1. Дефицит указанных пищевых веществ устраняется или уменьшается путем использования в пищевом рационе пищевых продуктов, богатых теми или иными витаминами и минеральными солями. Учет физиологических и биохимических законов, определяющих усвоение пищи у больного человека.

Необходимо учитывать все этапы усвоения пищи: в желудочно- кишечном тракте при пищеварении и всасывании, при транспорте всосавшихся пищевых веществ к тканям и клеткам, в клетках в процессе их питания и обмена веществ, а также в ходе выделения продуктов обмена из организма. Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?

В лечебном питании должно быть обеспечено соответствие между характером принимаемой пищи, ее химическим составом и возможностями организма больного ее усваивать. Это достигается целенаправленным назначением того или иного количества пищевых веществ, подбором продуктов и методов их кулинарной обработки, выбором режима питания на основе данных, полученных при исследовании больного, а именно:. При местном действии пища влияет на органы чувств зрение, обоняние, вкус и непосредственно на желудочно-кишечный тракт.

Привлекательный вид диетических блюд, улучшение их вкуса и аромата с помощью допустимых приправ и пряностей ванилина, корицы, зелени, лимонной кислоты и др. Изменения механических, химических и температурных свойств пищи вызывают значительные сдвиги секреторной и двигательной функций органов пищеварения.

Механическое действие пищи определяется ее объемом, консистенцией, степенью измельчения, характером тепловой обработки варка, тушение, жаренье и т. Большое значение имеет качественный состав пищи, особенно количество в ней веществ, переваривание которых происходит как в тонкой, так и в толстой кишке клетчатки, клеточных оболочек и соединительной ткани.

При необходимости выраженного механического щажения органов пищеварения суточный рацион разделяется на 5—6, а иногда даже на 8 приемов.

Жидкие и кашицеобразные блюда оказывают меньшее механическое действие и быстрее эвакуируются из желудка, чем блюда более твердой консистенции и компактные. Наибольшим механическим воздействием обладают жареные блюда, сваренное куском мясо, в меньшей степени — блюда, запеченные в духовом шкафу, и наименьшим — отваренные в воде и приготовленные на пару.

Источником соединительной ткани являются фасции и сухожилия мяса, кожа рыбы и птицы, поэтому в диетах с выраженным механическим щажением мясо должно быть тщательно зачищено от фасций и сухожилий в сыром виде до приготовления из него фарша, а кожа у рыбы и птицы снята. Клеточные оболочки составляют остов растительных продуктов — овощей, фруктов и злаков. Особенно много их в наружной части злаков отруби, мука грубого помола, крупы из дробленой пшеницы , бобовых, пшене.

Из овощей наиболее богаты клеточными оболочками свекла, морковь, зеленый горошек. В диетах с механическим щажением продукты, богатые клеточными оболочками, исключаются или ограничиваются и даются в вареном и протертом виде. Химическое действие пищи обусловлено веществами, которые входят в состав продуктов или образуются при их кулинарной обработке и в процессе переваривания.

Химические раздражители пищи — это экстрактивные вещества, эфирные масла, органические кислоты, минеральные соли и т. Химические раздражители являются мощными стимуляторами секреции пищеварительных желез и желчи. Некоторые продукты и блюда оказывают одновременно сильное механическое и химическое действие жареное мясо, копченые и соленые продукты или слабое паровые или отварные блюда из рубленого мяса или измельченных овощей.

Температурное действие пищи возникает при ее контакте со слизистыми оболочками полости рта, пищевода и желудка. Минимальное влияние оказывают блюда с температурой, близкой к температуре тела человека.

Холодные блюда, принятые натощак, усиливают перистальтику кишечника. Изменяя температуру блюд, количество в них химических и механических раздражителей, можно существенно влиять на секрецию пищеварительных ферментов, моторную функцию желудка и кишечника.

Общее действие пищи определяется изменением состава крови в процессе переваривания пищи и всасывания пищевых веществ, что ведет к изменениям функционального состояния нервной и эндокринной системы, а затем всех органов и систем организма. Характер и интенсивность этих воздействий зависят от состава пищи и ее кулинарной обработки. Качественный состав диеты, режим питания, скорость переваривания и всасывания пищевых веществ могут существенно изменять химический состав крови в период пищеварения.

Наиболее существенным и длительно действующим механизмом диетического лечения является влияние качественно и количественно различного питания на процессы обмена веществ во всех органах и тканях. Использование в питании принципов щажения, тренировки, разгрузки и контрастных дней. Щажение применяют при раздражении или функциональной недостаточности органа или системы. В зависимости от тяжести болезни оно означает разную степень ограничения в питании химических, механических или температурных раздражителей.

Эти виды щажения могут не совпадать. Так, при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью может применяться механически и термически щадящая диета с включением некоторых химических стимуляторов секреции желудка. В лечебном питании следует также учитывать продолжительность диеты, особенно щадящей. Надо избегать поспешного расширения строгих диет и чрезмерного их затягивания, что может дать отрицательный эффект.

Например, продолжительная щадящая диета при поносах может привести к запорам. Поэтому щажение сочетают с тренировками: постепенным расширением строгих диет за счет новых, все менее и менее щадящих блюд и продуктов. Конечно, это проводится под контролем состояния больного. Например, при обострении язвенной болезни назначают химически и механически щадящую диету. Если возникает некоторое ухудшение, больному временно назначают прежнюю диету.

На фоне основных диет иногда применяют отличающиеся от них контрастные дни, например с включением в рацион ранее исключенных пищевых веществ клетчатки и т. Кроме таких нагрузочных дней применяют противоположно направленные разгрузочные. Нагрузочные дни способствуют толчкообразной стимуляции функции и являются пробой на функциональную выносливость.

Цель разгрузочных дней — кратковременно облегчить функции органов и систем, способствовать выделению из организма продуктов нарушенного обмена веществ, например за счет разгрузочных фруктовых диет при болезнях печени. Учет химического состава и кулинарной обработки пищи и индивидуальных особенностей питания.

В большинстве диет учитываются содержание пищевых веществ и способы кулинарной обработки. Следует подчеркнуть значение физиологической полноценности длительных диет, лечебное действие которых должно быть основано на правильном подборе продуктов и их кулинарной обработке. Диеты со значительными изменениями по сравнению с физиологическими нормами пищевых веществ должны применяться на протяжении по возможности непродолжительного времени при острых заболеваниях или обострении хронических, главным образом в больницах.

При некоторых заболеваниях нарушается усвоение или происходит потеря ряда пищевых веществ. Кулинарная обработка ведет иногда к снижению пищевой ценности продуктов. В этих случаях необходимо обогащение диет источниками тех или иных пищевых веществ чаще всего белков, витаминов, минеральных солей до уровня физиологических норм.

При выборе с этой целью продуктов надо учитывать все показатели их пищевой ценности, а не только количество отдельных пищевых веществ. Так, содержание железа в крупах, бобовых, яйцах такое же, как во многих мясных продуктах, но только из последних железо усваивается хорошо.

Выбор необходимой диеты и длительность ее применения определяет врач с учетом состояния больного и переносимости им назначенной диеты. При назначении диеты надо принимать во внимание климатические условия, местные и национальные традиции в питании, личные безвредные привычки, непереносимость отдельных видов пищи, состояние жевательного аппарата, особенности труда и быта, материальные возможности для приобретения некоторых продуктов.

Пищевые продукты различаются по химическому составу, перевариваемости, характеру воздействия на организм человека, что надо учитывать при построении лечебных диет и выборе оптимальных способов кулинарной обработки продуктов. Различные продукты отличаются по своей пищевой ценности, однако среди них нет вредных или исключительно полезных. Среди продуктов питания отсутствуют такие, которые удовлетворяют потребность человека во всех пищевых веществах.

Только широкий продуктовый набор обеспечивает организм всеми необходимыми пищевыми веществами. Следует помнить, что расстройства питания организма часто связаны с недостатком или избытком одних продуктов в ущерб другим. Учет этого особенно важен при составлении меню лечебного питания.

ПД 2 6 В поисках идей. Санкт-Петербург Л. Санкт-Петербург Лечебное питание при любом заболевании — это прежде всего питание больного человека, обеспечивающее его физиологические потребности в пищевых веществах, и одновременно метод лечения питанием из специально подобранных и приготовленных продуктов, воздействующих на механизмы развития заболевания.

Выбор диет Основанием для выбора вида диетического питания являются определение причин и механизмов развития болезни, состояние пищеварения и обмена веществ у данного больного человека.

Лечебные диеты

Материал посвящен системе стандартных диет, специальным лечебным диетам, нетрадиционным, раздельным и разгрузочно-диетической терапии. Система стандартных диет. Организация диетического лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении является неотъемлемой частью лечебного процесса и входит в число основных лечебных мероприятий.

N с целью оптимизации диетического лечебного питания, совершенствования организации и улучшения управления его качеством в лечебно-профилактических учреждениях введена система стандартных диет, отличающихся по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточному набору продуктов.

Ранее применявшиеся диеты номерной системы диеты NN включены в систему стандартных диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии, степени тяжести болезни или осложнений со стороны различных органов и систем. Основной вариант стандартной диеты включает следующие диеты номерной системы: 1,2,3,5,6,7,9,10,13,14, Показания к её назначению: хронический гастрит в стадии ремиссии, язвенная болезнь желудка и перстной кишки в стадии ремиссии, хронические заболевания кишечника с преобладанием синдрома раздраженного кишечника с преимущественными запорами, острый холецистит и острый гепатит в стадии выздоровления, хронический гепатит с нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности печени, хронический холецистит и желчнокаменная болезнь, подагра, мочекислый диатез, нефролитиаз, гиперурикемия, фосфатурия, сахарный диабет 2 типа без сопутствующей избыточной массы тела или ожирения, заболевания сердечно-сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения, гипертоническая болезнь, ИБС, атеросклероз венечных артерий сердца, мозговых, периферических сосудов, острые инфекционные заболевания, лихорадочные состояния.

Общая характеристика диеты и особенности кулинарной обработки: физиологическое содержание белков, жиров и углеводов; диета должна быть обогащена витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой овощи, фрукты. При назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы сахар исключаются. Исключаются острые приправы, шпинат, щавель, копчености.

Блюда приготовляются в отварном виде или на пару, запеченные. Ритм питания дробный, раз в день. Показания к её назначению: язвенная болезнь желудка и перстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии, острый гастрит, хронический гастрит с сохраненной и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, нарушения функции жевательного аппарата, острый панкреатит, стадия затухающего обострения , выраженное обострение хронического панкреатита, в период выздоровления после острых инфекций, после операций не на внутренних органах.

Общая характеристика диеты и особенности кулинарной обработки: физиологическое содержание белков, жиров и углеводов; диета должна быть обогащена витаминами, минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта. Блюда приготовляются в отварном виде или на пару, протертые и непротертые. Свободная жидкость — 1, л. Вариант диеты с повышенным количеством белка высокобелковая диета включает следующие диеты номерной системы: 4э, 4аг, 5п II вариант , 7в, 7г, 9б, 10б, 11, R-1, R-II.

Показания к её назначению: после резекции желудка через месяца по поводу язвенной болезни при наличии демпинг — синдрома, холецистита, гепатита; хронический энтерит при наличии выраженного нарушения функционального состояния пищеварительных органов; глютеновая энтеропатия, целиакия; хронический панкреатит в ремиссии; хронический гломерулонефрит нефротического типа в стадии затухающего обострения без нарушений азотовыделительной функции почек; сахарный диабет 1 или 2 типа без сопутствующего ожирения и нарушений азотовыделительной функции почек; ревматизм с малой степенью активности процесса при затяжном течении болезни без нарушения кровообращения; ревматизм в стадии затухающего обострения; туберкулез легких; нагноительные процессы; малокровие различной этиологии; ожоговая болезнь.

Общая характеристика диеты и особенности кулинарной обработки: повышенное содержание белка, нормальное количество жиров, сложных углеводов и ограничение легкоусвояемых углеводов. При назначении диеты больным сахарным диабетом и после резекции желудка с демпинг - синдромом рафинированные углеводы сахар исключаются. Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и непротертом виде, на пару. Вариант диеты с пониженным количеством белка низкобелковая диета включает следующие диеты номерной системы: 7б, 7а,.

Показания к её назначению: хронический гломерулонефрит с резко и умеренно выраженным нарушением азотовыделительной функции почек и выраженной и умеренно выраженной азотемией. Исключаются азотистые экстрактивные вещества, алкоголь, какао шоколад, кофе, соленые закуски.

В диету вводятся блюда из саго, безбелковый хлеб, пюре, муссы из набухающего крахмала. Блюда готовятся без соли, в отварном виде, на пару, непротертые. Пища готовится в отварном виде на пару, неизмельченная.

Рацион обогащается витаминами, минеральными веществами. Показания к её назначению: различные степени алиментарного ожирения при отсутствии выраженных осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и др.

Включаются растительные жиры, пищевые волокна сырые овощи, фрукты, пищевые отруби. Ограничивается жидкость. Пища готовится в отварном виде или на пару, без соли. Вариант диеты с повышенным количеством белка высокобелковая диета т включает диету номерной системы номер Показания к её назначению: туберкулез органов дыхания первичный; инфильтративный; казеозная пневмония; туберкулеза в фазе распада; кавернозный; цирротический; туберкулезный плеврит, в том числе эмпиема бронхов; силикотуберкулез.

Внелегочный туберкулез: ЦНС; периферических лимфатических узлов; органов брюшной полости; мочеполовой системы; генитальный; костно-мышечной системы; глаз; кожи и слизистых оболочек.

Туберкулез в сочетании с другой патологией: ВИЧ; сахарным диабетом; хронической обструктивной болезнью легких; токсикоманией и акоголизмом; гепатитом; профвредностью. Туберкулез в сочетании с множественной лекарственной устойчивостью.

Диета с повышенной энергетической ценностью. Блюда готовят в отварном, тушенном, запеченном виде, с механическим или без механического щажения. Рекомендуемые в приказе Минздрава РФ от 5 августа г. N н среднесуточные наборы продуктов являются основой при составлении стандартных диет в лечебно-профилактическом учреждении Приложение А.

При отсутствии полного набора продуктов на пищеблоке, предусмотренного сводным семидневным меню, возможна замена одного продукта другим при сохранении химического состава и энергетической ценности используемых лечебных рационов. Индивидуализация химического состава и калорийности стандартных диет осуществляется путем подбора имеющихся в картотеке блюд диетического лечебного питания, увеличения или уменьшения количества буфетных продуктов хлеб, сахар, масло , контроля продуктовых домашних передач для больных, находящихся на лечении в лечебно-профилактическом учреждении, а также путем использования в диетического лечебном питании биологически активных добавок к пище и готовых специализированных смесей.

Номенклатура постоянно действующих диет в каждом лечебно — профилактическом учреждении устанавливается в соответствии с его профилем и утверждается на Совете по лечебному питанию. Во всех лечебно — профилактических учреждениях устанавливается как минимум четырехразовый режим питания, по показаниям в отдельных отделениях или для отдельных категорий больных язвенная болезнь перстной кишки, болезнь оперированного желудка, сахарный диабет и др.

Режим питания утверждается на Совете по лечебному питанию. N н. Разработано большое количество диет, предназначенных для лечения при различных нозологических формах. Цель назначения таких диет — обеспечить щажение пораженных органов и систем, облегчить и улучшить их функцию, способствовать нормализации обмена веществ, выведению из организма накопившихся продуктов обмена, натрия и жидкости, уменьшить жировую массу тела, повысить эффективность основных диет.

Разгрузочные диеты и большинство рационов специальных диет неполноценны по энергоценности и химическому составу, поэтому их назначают на дня и не чаще раз в неделю разгрузочные диеты с учетом характера болезни и переносимости. В настоящее время специальные диеты используются редко и не в полном по продолжительности объеме, а путем применения рационов этих диет в течение дней, по типу разгрузочных диет. Наряду с основной стандартной диетой и ее вариантами в лечебно-профилактическом учреждении в соответствии с их профилем используются:.

Рационы этих диет содержат продукты, богатые калием он оказывает мочегонное действие и усиливает выведение натрия из организма , ограничивают свободную жидкость и исключают поваренную соль. Прием пищи — 6 раз в день. Для соков используют капусту, морковь, томаты, свеклу, абрикосы, персики, яблоки.

Магниевая диета используется при гипертонической болезни, атеросклерозе, заболеваниях желчного пузыря, запорах особенно в сочетании с ожирением и других заболеваниях в виде трех последовательных рационов каждый из которых назначают на дня.

Диета строится по принципу включения продуктов, богатых магнием, соль исключается. Для соков используют морковь, свеклу, вишню, черную смородину и другие овощи, фрукты и ягоды. Диета Карреля применяется при недостаточности кровообращения и оказывает диуретический эффект.

Назначается в виде последовательных рационов 1,2- до дней, 3,4- до дней. С 4 рациона пациента методом зигзагом переводят на антиатеросклеротический или другой показанный ему рацион. Диета характеризуется резко-сниженной энергоценностью, ограничением жидкости, а также частыми приемами пищи. Молоко 7 раз в день подают в теплом виде. Все блюда готовят без соли. В настоящее время возрос интерес населения к разным видам нетрадиционного питания, которое отличается от принятых в современной научной медицине принципов питания здорового и больного человека.

Разрабатывается и внедряется в практику множество так называемых модных диет, ярые сторонники которых в большей или меньшей степени отрицают научные основы питания. В некоторых случаях нельзя полностью отрицать идеи нетрадиционного питания. Так, вегетарианское питание в качестве краткосрочных курсов может использоваться при ряде заболеваний например, подагре. Недостаток большинства модных теорий питания заключается в том, что они не учитывают физиологических особенностей организма, национальных систем питания.

При этом наиболее чувствительными к отклонениям от рационального питания являются дети, подростки, беременные женщины и кормящие матери. К сожалению, большинство нетрадиционных диет не имеет строгой научной подоплеки. Вегетарианство лат. Истоки вегетарианства уходят в далекую древность. Имеется много вариантов вегетарианской диеты. Для классических вариантов — это лакто-оно-вегетарианская и строго вегетарианская диета. В лакто-оно-вегетарианской диете исключаются мясо, птица, рыба.

Последователь этой диеты не ест мяса, но может потреблять такие животные продукты, как молоко, сыр и яйца. Строгая вегетарианская или веган диета исключает все продукты животного происхождения, ограничивая диету только продуктами, растительного происхождения.

Но, кроме классических, вегетарианская диета может принимать несколько форм, а степень приверженности к определенному диетическому образцу может сильно варьироваться между индивидами. Имеется множество диетических, религиозных и моральных соображений, которые могут побудить человека ограничить или модифицировать вегетарианскую диету.

Если возникает озабоченность по поводу полноценности питания, то очень уместно расспросить пациента о реальной диетической практике, степени ее соблюдения и продолжительности режима диеты. Влияют ли другие стороны образа жизни вегетарианцев на риски здоровья? Вегетарианцы имеют тенденцию меньше курить, потреблять меньше алкоголя и больше двигаться.

Однако вегетарианская диета сохраняет защитный эффект, даже если исключить влияние других факторов образа жизни. Другими словами, курение, чрезмерное употребление алкоголя и сидячий образ жизни — это факторы риска, как для вегетарианцев, так и для плотоядных, но вегетарианцы в меньшей степени страдают от последствий дурных привычек и имеют большую вероятность избежать их. Может ли человек рассчитывать, что он улучшит свою диету, перейдя на вегетарианство?

Не всегда. Это верно, что любой тип диеты, который ведет к увеличению потребления овощей, фруктов и уменьшению потребления жира, улучшит здоровье. Для некоторых индивидов, исключение мяса, яиц и молочных продуктов без увеличения потребления фруктов, овощей, зерен и бобовых может просто сделать плохую диету еще хуже.

Многие американцы придерживаются диеты, основанной на мясе, жирных блюдах, сладостях, соленых закусках и алкоголе. Не все вегетарианские диеты одинаково хороши. Например, некоторые лакто-ово-вегетарианцы потребляют большие количества высокожирных молочных продуктов и выбирают высококалорийные, высокожирные виды другой пищи; все это уменьшает преимущества исключения мяса. Иногда вегетарианская диета девушек — подростков может свидетельствовать об их чрезмерной озабоченности массой тела и сосуществовать с расстройствами питания.

Может ли человек удовлетворить все потребности в нутриентах, придерживаясь вегетарианской диеты? Да, но нужно побеспокоиться о включении специфических источников нескольких важных нутриентов. Вообще, хорошо подобранная лакто-ово-диета может удовлетворить потребности большинства индивидов, за исключением потребности в витамине В Большинство молочных продуктов обогащены витамином D.

Если человек не получает достаточно солнечного света, может понадобиться добавление витамина D. Многие зерновые продукты, соки, молоко и заменители мяса содержат нутриенты, добавленные, чтобы увеличить их нутриционное содержание.

Материал посвящен системе стандартных диет, специальным лечебным диетам, нетрадиционным, раздельным и разгрузочно-диетической терапии.

Диетическое питание — принципы, особенности, примерное меню

Конечно, в основном, для лечения той или иной болезни необходимы медикаментозные средства или даже хирургическое вмешательство. Но в большинстве случаев у человека есть возможность ускорить своё выздоровление с помощью правильно налаженного питания. Как помочь организму справиться с болезнью, ускорить процесс выздоровления и восстановления нарушенных функций? Лечебное питание диетотерапия — система организации питания и использования с лечебной целью пищевых продуктов.

Диетическое лечение назначает врач-диетолог. В зависимости от характера заболевания и особенностей его течения врач определяет время приема пищи, распределение отдельных блюд, последовательность их приема. Основные принципы лечебного питания:. Режим питания больных должен строиться индивидуально в зависимости от характера заболевания и особенностей его течения, наличия аппетита, прочих методов терапии, общего и трудового режимов.

Диетная система характеризуется назначением в индивидуальном порядке той или иной диеты из числа заранее разработанных и апробированных. Характеристики основных лечебных диет:. Исключены сильно возбуждающие секрецию желудка продукты и блюда. Пищу готовят вареной, но непротертой: мясо и рыба куском, каши рассыпчатые, овощи и фрукты в непротертом виде. Исключают: продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда.

Показания: хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком и затухающем обострении и вне обострения. Физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, усиливающих двигательную функцию и опорожнение кишечника овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков и др.

Исключение продуктов и блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющих на другие органы пищеварения богатые эфирными маслами, жареные изделия и др. Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают. Овощи и плоды в сыром и вареном виде. В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки. Показания: острые заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с сильными поносами.

Общая характеристика: диета пониженной энергоценности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка. Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Во всех случаях — без выраженных заболеваний желудка и кишечника. Цель назначения: химическое щажение печени в условиях полноценного питания, способствовать нормализации функций печени и деятельности желчных путей, улучшить желчеотделение.

Исключают продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, возникающими при жаренье.

Повышено содержание клетчатки, жидкости. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка — тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи; муку и овощи не пассеруют. Исключены очень холодные блюда. Общая характеристика: исключение продуктов, содержащих много пуринов, щавелевой кислоты; умеренное ограничение натрия хлорид, увеличение количества ощелачивающих продуктов молочные, овощи и плоды и свободной жидкости при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы.

Небольшое уменьшение в диете белков и жиров в основном тугоплавких , а при сопутствующем ожирении — и углеводов. Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура пищи обычная. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак — питье. Пищу готовят без натрия хлорида. Соль выдают больному в количестве, указанном врачом г и больше.

Количество свободной жидкости уменьшено в среднем до 1 л. Исключают экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов, источники щавелевой кислоты и эфирных масел. Мясо и рыбу г в день отваривают. Ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет. Цель назначения: воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.

Ограничение свободной жидкости, соли и возбуждающих аппетит продуктов и блюд. Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Жареные, протертые и рубленые изделия нежелательны. Используют заменители сахара для сладких блюд и напитков. Температура блюд обычная. Режим питания: раз в день с достаточным объемом для чувства насыщения.

Общая характеристика: диета с умеренно сниженной энергетической ценностью за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров. Белки соответствуют физиологической норме. Исключены сахар и сладости. Умеренно ограничено содержание натрия хлорида, холестерина, экстрактивных веществ. Режим питания: раз в день с равномерным распределением углеводов.

Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I — IIА степени. Общая характеристика: Значительное ограничение количества соли, уменьшение потребления жидкостей. Мясо и рыбу отваривают. Исключают: трудно перевариваемые блюда. Пищу готовят без соли. Режим питания: 5 раз в день относительно равномерными порциями. Во всех случаях — при отсутствии поражений органов пищеварения.

Цель назначения: улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе. Общая характеристика: диета повышенной энергетической ценности с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ кальций, железо и др.

Кулинарная обработка и температура пищи обычные. Цель назначения: поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима. При разнообразии продуктового набора преобладают легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда.

Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Режим питания: раз в день небольшими порциями. Мочекаменная болезнь со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей фосфатурия. Общая характеристика: в диете ограничены продукты ощелачивающего действия и богатые кальцием молочные продукты, большинство овощей и плодов , преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону хлеб и мучные изделия, крупа, мясо, рыба.

При отсутствии противопоказаний — обильное питье. Цель назначения: обеспечить физиологически полноценным питанием в условиях больницы. Общая характеристика: содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Из диеты исключают наиболее трудно перевариваемые и острые продукты. Характеристики диет служат основой для составления меню лечебного питания и лечебной кулинарии.

Они являются справочным материалом для медицинских работников и работников пищеблока столовых и справочно-просветительным — для больных и их родственников. Что приготовить? Диетотерапия лечебное питание Диетотерапия лечебное питание Конечно, в основном, для лечения той или иной болезни необходимы медикаментозные средства или даже хирургическое вмешательство.

Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:. Организация питания в школьных столовых. Основные правила Организация питания в санаториях.

Основные правила Гигиенические правила и нормы для кухонного персонала детских садов Диетотерапия лечебное питание О куриных яйцах Виды банкетов Как составить меню для домашнего праздника Как распланировать бюджет при организации домашнего праздника? Правила составления. Японский этикет трапезы для суши Доступное и понятное разьяснение основных кулинарных терминов Лето в морозилке.

О том, как правильно замораживать овощи и фрукты О баклажанах и их заготовке на зиму Что нужно знать, консервируя огурцы Тыква. Тыквенный сок Как сушить фрукты и ягоды в духовке?

Про ножи Samura Чем вегетарианство отличается от Поста? Чистим правильно грейпфрут Как реанимировать невкусные солёные грибы Как выбрать качественные формы для выпечки?

Красивые свадебные торты Функциональная мультиварка — удобное приготовление любого блюда 5 преимуществ плит BEKO Замороженные продукты питания оптом: как начать готовить вдвое быстрее? Статья о заказе роллов в Тюмени Робуста или арабика: какой кофе в зернах вкуснее и качественнее Как выбрать кухню?

Советы для молодой семьи. Новый кулинарный проект "Шеф Повар": интересные авторские рецепты и советы по хранению и выбору продуктов Почему полезно есть рыбу? Шашлычные инструменты Где заказать фуршет с доставкой в Москве?

Почему не стоит злоупотреблять сладким? Что нужно знать о сковородах вок? Какие вкусные блюда можно приготовить с помощью сотейника.

Пища как лекарство: принципы диетотерапии для лечения различных заболеваний

Лечебные диеты Для того, чтобы лечение было более эффективным оно должно включать не только лекарственные препараты, но и лечебное питание. Кандидат медицинских наук. Основные лечебные диеты при заболеваниях. Современное комплексное лечение должно включать в себя не только лекарства, но и правильное питание. Специально разработанные лечебные диеты помогают быстрее выздороветь.

В то же время погрешности в диете могут вызвать обострение заболевания. Например, при употреблении белого хлеба при диабете повышается сахар крови, а соленые блюда могут вызвать повышение артериального давления у гипертоников. При некоторых заболеваниях, например, сахарном диабете и ожирении, соблюдение диеты является основным способом лечения.

Химическая диета Усама Хамдий. При холецистите. При геморрое. При подагре. При сахарном диабете. При панкреатите поджелудочной железы. Как выбрать лечебную диету. Подбор лечебной диеты осуществляется врачом после установления диагноза. Если диагноз вам известен вы можете самостоятельно придерживаться той или иной диеты, рекомендованной врачом.

Самостоятельно назначать себе лечебную диету не рекомендуется. Лечебные диеты по номерам столов была разработана советским ученым М. Вы наверняка встречались с ней в стационарах или санаториях. Во всех лечебных учреждениях пациентам назначают определенный стол, исходя из поставленного ему диагноза.

Лечебные диеты подразумевают не только подбор определенных продуктов питания, но также соблюдение технологии их кулинарной обработки тушение, варка на пару, запекание после варки и тд , а также кратность питания, температура потребляемой пищи.

В лечебных диетах соблюдаются приемы щажения - механическое, химическое и термическое. Механическое щажение заключается в измельчении пищи с их термической обработкой. Химическое щажение достигается с помощью исключения веществ, раздражающих пораженный орган, например, острое, пряное, а также изменение способов термической обработки. Термическое щажение заключается в исключении из пищи очень горячих и очень холодных блюд. Для того, чтобы получить удовлетворительные результаты необходимо также учитывать влияние тех или иных продуктов на желудочно-кишечный тракт.

Например, сыр, специи, копчености, фрукты, овощи повышают выделение желудочного сока, поэтому не рекомендованы при гастритах, энтеритах. Некоторые продукты могут оказывать послабляющее действие. К ним относят чернослив, растительное масло, овощные и фруктовые соки, холодная минеральная вода и др. Их не назначают при диарее.

Обратное действие имеют кисели, каши, кофе и шоколад. Большое значение в лечебных диетах имеет кратность. Число приемов пищи увеличивается до раз, при этом интервал между приемами пищи сокращается и в среднем составляет ч. Отзывы диетологов. Это интересно. Диеты для похудения в домашних условиях. Диета для похудения должна быть сбалансированной и содержать необходимое количество белков, жиров и углеводов. А вы придерживались каких-либо лечебных диет?

В тренде. Кино Развлечения Технологии. Полезно знать. Гороскоп ы Календарь праздников Идеи подарков Поздравления. Made on.

Комментариев: 1

  1. canislupus99:

    Самая лучшая вода это дождевая или горная снеговая.